woensdag 29 mei 2013

Appel-cranberry kruimeltaart...

Appel-cranberry kruimeltaart
 Het recept is geschreven voor een bakplaat.
Gebruik je een springvorm dan heb je de helft nodig.

Benodigdheden:
600 gr zelfrijzend bakmeel
400 gram roomboter
320 gram witte basterdsuiker
1,5-2 kg zachtzure appels
2 eieren
suiker
kaneel naar smaak
100-150 gram cranberries
bakpapier

Roer de boter zacht en voeg de basterdsuiker toe.
Daarna voeg je de gezeefde bloem, het zout
 en 1,5 van het losgeklopt ei toe.
Kneed hier een samenhangende deegbal van.
Druk de bal wat plat en omwikkel dit met huishoudfolie.
Leg het daarna te rusten in de koelkast.


Mijn cranberries zien er nog een beetje bevroren uit.
Ik koop altijd een paar zakken met kerst in de aanbieding.
Die gaan direct de vriezer in.

Zo kan ik telkens net zoveel cranberries pakken als ik wil.
Het is niet erg als ze nog niet helemaal
 ontdooid zijn als de taart de oven in gaat.


Verwarm de oven voor op 170 graden Celsius.

Nu komt er een klus waar wat meer tijd in gaat zitten.
Het schillen en in blokjes snijden van de appels.
Ik gebruik vaak Elstars als ik bak.
Af en toe wat citroensap over de blokjes sprenkelen
 en wat door elkaar hutselen.
Dit voorkomt dat de appel te veel verkleurd.

Doe de appelsblokjes in een pan.
Hier doe ik een paar lepels suiker bij.
Laat de blokjes op een zacht pitje
 langzaam wat zacht worden.
Niet te lang op het vuur laten staan.
Het moet geen moes worden.
Voeg als laatste de kaneel toe.

Ik gebruik vrij veel kaneel in mijn bakprodukten.
 Als je je niet zeker voelt over de hoeveelheid
 ga dan uit van 4-5 theelepels.


Ondertussen is de deeg voldoende gekoeld
 en kun je deze uit de koelkast halen.
Knip een vel bakpapier op maat.
Dit leg ik op het aanrecht.
Leg daarop mijn deeg en rol het net zo lang uit
 tot het hele vel bedekt is.

Niet al te dik.
 Niet dikker dan een halve centimeter.
Overtollig deeg snij ik weg.
 Bewaar dit voor de crumble.

Schuif alles op de bakplaat en bekleed het deeg met de appels.
Strooi daar overheen de cranberries.


Maak nu de crumble door aan het overgebleven deeg
 wat extra bloem toe te voegen.
Wrijf dit tussen je vingers en duimen wat in elkaar.
 Net zo lang totdat ik de kruimels heb. 

Heb je crumble te weinig dan wat deeg bijmaken
 en weer wat extra bloem toevoegen.

Hou je crumble over dan kun je dit
 altijd invriezen voor een volgende keer.

Verdeel de crumble over het fruit.
Vergeet niet de randjes goed mee te nemen.

Daarna gaat alles de oven in,
die je hebt voorverwarmd op 170 graden Celsius.
Na ongeveer 45 minuten is de taart klaar.


Heerlijk met een bolletje vanille-ijs, een toef slagroom of een dot creme fraiche...
Veel bakplezier!!!

woensdag 26 januari 2011

Appel-kaneelcakejes

Laatst heb ik appel-kaneelcakejes gebakken.
 Erg leuk om te doen en het huis gaat er heerlijk van ruiken.


Wat heb je nodig

200 gram cakemeel of zelfrijzende meel
200 gram suiker
200 gram boter
2 theelepels vanille-extract
2 appels
1 eetlepel kaneel
1 theelepel kaneel
1 muffinplaat (12 stuks)

Schil de 2 appels, verwijder het klokhuis en snij de appel in kleine stukjes.
 Doe alles in een pan en voeg een klein beetje suiker toe.
 Doe een deksel op de pan. Laat de appel op een laag vuurtje zacht worden.
 Dit hoeft niet zo heel lang te duren.
 Vaak zet ik het gas bijtijds uit.
 Door de warmte van de pan gaart de appel nog na.

Mix de boter met de suiker tot een cremige massa.
 Voeg één voor één de eieren toe
. Daarna het vanille-extract en de eetlepel kaneel toevoegen.
 Alles nog even goed mengen.
 De meel zeven en er voorzichtig doorheen scheppen.

Vet een muffinplaat in met boter.
 In elk bakje heel iets meel doen.
 Door te kloppen en de plaat wat rond te draaien de meel goed verdelen.

De oven aanzetten op 175 graden Celsius en gaan voorverwarmen.

Nu een schep van het beslag in de vorm doen.
 Tot de vorm ongeveer voor de helft of iets minder gevuld is.
 Daar overheen de appel scheppen.


Er blijft nog wat beslag over. Wat kun je daarmee doen?

Tip 1
Wat overblijft stort ik in een kleine springvorm.
Het gaat samen met de bakplaat de oven in.
 Dit is leuk weggeven aan iemand en soms
 verdwijnt het hier gewoon in de vriezer
. Handig voor als er onverwachts bezoek komt.
 Even in de oven... heerlijk!

Tip 2
Als ik meerdere lekkere dingen heb, zoals bij een high-tea,
 is deze hoeveelheid beslag voldoende voor 2 x 12 cakejes.
 Het beslag gewoon wat verdelen over de 24 bakjes.
 De cakejes worden nu iets minder hoog.

Als de oven op temperatuur is ongeveer een 18-20 minuten in de oven.

Helaas geen foto's van het eindresultaat,
maar geloof me... ze waren heerlijk!!!!!

vrijdag 31 december 2010

Oliebollen...

RECEPT ANNELEIN’S OLIEBOLLEN

Wat heb je nodig

250 gram krenten
1 glas port
2 goudrinetten
150 gram oranjesnippers
3 pakken oliebollenmix
2 flesjes donker bier
900 ml water
1 sinasappel
1 citroen
3 flessen archide-olie
citroensap
poedersuiker

Verder heb je in ieder geval nog nodig een kleine pan, ruime pan,
 ruime kom, maatbeker, schuimspaan, scherp mesje, snijplank,
 vork, klopper en/of mixer, keukenrol of toiletpapier,
 theedoek, ijslepel of twee eetlepels en een vergiet.

Goed voor 80 - 100 oliebollen


Voorbereiding
Was de krenten en verwijder alles wat er niet bij hoort.
 Doe de krenten met port in een klein pannetje  en verhit de port op het vuur.
 De krenten staan in een klein laagje port.
Zodra de port warm genoeg is de deksel op de pan
 en het vuur uitdraaien.

 Af en toe even doorroeren.
 Indien nodig nog wat extra port toevoegen.
 Wil je geen port gebruiken dan kun je
 de krenten gewoon met water wellen.

De goudrinetten in vieren delen en schillen.
 Daarna de parten in dunne schijfjes snijden en versnipperen in kleine stukjes.
 Eventueel wat citroensap over de appels zodat ze niet te erg verkleuren.

De schil van de sinasappel en citroen raspen en nog even wat fijner snijden
. De oranjesnippers (gekonfijte sinasappelschil) fijn snijden.

Zorg dat het water iets warmer is dan handtemperatuur
 en doe hetzelfde met het donker bier.
 Zelf verwarm ik eerst het donker bier.
 Doe dat door het beslag en verwarm
 vervolgens het water in dezelfde pan.

Beslag maken
Doe de 3 pakken oliebollenmix in een kom.
 Zelf gebruik ik hiervoor een heel goed schoongemaakte afwasbak.
 Voeg de helft van het donker bier toe in het midden van de mix.
 Begin vanuit het midden met een klopper te roeren.
 Het tweede gedeelte toevoegen en opdezelfde manier blijven roeren.
 Daarna het warme water toevoegen in twee gedeeltes.

Het beslag kan er klonterig uit komen te zien maar maak je geen zorgen.
 Ik gebruik even mijn mixer met gardehaken en de klonten zijn zo verdwenen.
 Kijk zelf even goed of jou mixer dit ook aankan.
 Anders kun je het met goed kloppen ook min of meer wegkrijgen.

Verwarm je oven voor op 50oC.

Voeg nu de appelsnippers, de sinasappel- en citroenschil,
 de fijn gesneden oranjesnippers en de krenten toe.

Leg een iets vochtige schone theedoek over de kom
 en plaats de kom in de voorverwarmde oven.
 Doe de oven uit.

 Laat de kom hier ongeveer 45 minuten in staan om te rijzen.
 Je kunt de kom ook op een tochtvrije
 warme plek in huis neerzetten.
 Zelf vind ik de oven erg handig.

De wachttijd gebruik ik altijd om alles even op te ruimen
 in de keuken en de afwas weg te werken.
 Vergeet ook niet om nu even wat te drinken en eventueel wat te eten
. Als ik aan het bakken ben ga ik vaak non-stop door.

Het bakken
Verwarm in een grote pan twee flessen olie.
 Gebruik meer of minder olie naar de grote van je pan.
 Zelf heb ik de derde fles uiteindelijk niet nodig gehad.

De olie is voldoende warm rond de 180oC.
 Dit kun je testen door een oud stukje broodkorst in de olie te doen.
 Dit moet direkt dichtschroeien.
 De houtenpollepeltest werkt ook.
 De pollepel een klein stukje in de olie houden.
 Als er kleine belletjes ontstaan is de olietemperatuur goed.
 Nog beter natuurlijk als je een frituurpan hebt.
 Dan weet je zeker dat de temperatuur goed is en constant.
 Bij mij is het vaak gevoelsmatig.

Nu haal ik pas de kom met beslag uit de oven.
 De kom moet je met liefde behandelen.
 Dus… voorzichtig op het aanrecht zetten en er niet te veel mee schudden en stoten.
 Als het goed is, is het beslag flink gerezen.
 Normaal verdubbelt het zich minimaal.
 Hier niet meer doorheen roeren.

Begin nu meteen met het bakken.
 Doe eerst een paar oliebollen in de pan.
 Zo kun je testen of alles naar wens is.

Hoe maak je een oliebol
Sleep met de ijslepel langs de zijkant van de bak of emmer.
 Laat het deeg in de olie glijden.
 Ze zullen eerst naar de bodem zakken maar komen vanzelf boven drijven.
 De oliebollen bakken totdat ze bruin zijn aan één kant.
 Dan keren door met de vork ze iets aan te raken.
 Ze draaien dan vaak vanzelf om.

 Soms heeft een oliebol iets meer overtuigingskracht nodig.
 Als ook deze kant voldoende bruin is kun je
 ze met een spaan uit de olie scheppen.
 In een vergiet bekleed met keukenpapier of toiletpapier laten uitlekken.

Je kunt de oliebollen ook met twee lepels vormen.
 Als je dit nog nooit gedaan hebt is het even lastig.
 Je neemt de lepels in beide handen.
Met de ene lepel neem je een schep van het beslag.
 Met de lepel in je andere hand schep je het over.

 Dit doe je een keer of twee, drie en laat de oliebol
 in het vet zakken door het beslag met de lege lepel
 van de volle lepel te schuiven.
 Mocht je denken dat dit niet gaat lukken dan kun je beter
 eerst de ijslepel aanschaffen voordat je gaat bakken.

De volgende lading oliebollen weer in de pan doen.
 De oliebollen uit de vergiet overplaatsen naar een kom
 of schaal met daarin ook weer keukenpapier.

Zo vers uit de pan zijn ze eigenlijk het allerlekkerst.

Schoonmaken
Belangrijk is het om alles waar het beslag aan zit eerst met koud water af te spoelen.
 Ook de theedoek. Daarna kun je alles zo schoonmaken als je normaal ook doet. 

EET SMAKELIJK!!!

Volgend jaar gebruik ik zelf 1 pak oliebollenmix minder.
 Het waren er wel hééél veel...
 De vulling laat ik wel hetzelfde.
 Nog even kijken hoe ik dat ga doen met de verhouding bier en water.
 De oliebollen waren wel erg lekker!!!