Appel-kaneelcakejes

Laatst heb ik appel-kaneelcakejes gebakken.

 Erg leuk om te doen en het huis gaat er heerlijk van ruiken.

Wat heb je nodig

200 gram cakemeel of zelfrijzende meel
200 gram suiker
200 gram boter
2 theelepels vanille-extract
2 appels
1 eetlepel kaneel
1 theelepel kaneel
1 muffinplaat (12 stuks)

Schil de 2 appels, verwijder het klokhuis en snij de appel in kleine stukjes.

 Doe alles in een pan en voeg een klein beetje suiker toe.

 Doe een deksel op de pan. Laat de appel op een laag vuurtje zacht worden.

 Dit hoeft niet zo heel lang te duren.

 Vaak zet ik het gas bijtijds uit.

 Door de warmte van de pan gaart de appel nog na.

Mix de boter met de suiker tot een cremige massa.

 Voeg één voor één de eieren toe

. Daarna het vanille-extract en de eetlepel kaneel toevoegen.

 Alles nog even goed mengen.

 De meel zeven en er voorzichtig doorheen scheppen.

Vet een muffinplaat in met boter.

 In elk bakje heel iets meel doen.

 Door te kloppen en de plaat wat rond te draaien de meel goed verdelen.

De oven aanzetten op 175 graden Celsius en gaan voorverwarmen.

Nu een schep van het beslag in de vorm doen.

 Tot de vorm ongeveer voor de helft of iets minder gevuld is.

 Daar overheen de appel scheppen.

Er blijft nog wat beslag over. Wat kun je daarmee doen?

Tip 1
Wat overblijft stort ik in een kleine springvorm.
Het gaat samen met de bakplaat de oven in.
 Dit is leuk weggeven aan iemand en soms
 verdwijnt het hier gewoon in de vriezer
. Handig voor als er onverwachts bezoek komt.
 Even in de oven... heerlijk!

Tip 2
Als ik meerdere lekkere dingen heb, zoals bij een high-tea,
 is deze hoeveelheid beslag voldoende voor 2 x 12 cakejes.
 Het beslag gewoon wat verdelen over de 24 bakjes.
 De cakejes worden nu iets minder hoog.

Als de oven op temperatuur is ongeveer een 18-20 minuten in de oven.

Helaas geen foto's van het eindresultaat,
maar geloof me... ze waren heerlijk!!!!!

Oliebollen...

RECEPT ANNELEIN’S OLIEBOLLEN

Wat heb je nodig

250 gram krenten

1 glas port

2 goudrinetten

150 gram oranjesnippers

3 pakken oliebollenmix

2 flesjes donker bier

900 ml water

1 sinasappel

1 citroen

3 flessen archide-olie

citroensap

poedersuiker

Verder heb je in ieder geval nog nodig een kleine pan, ruime pan,

 ruime kom, maatbeker, schuimspaan, scherp mesje, snijplank,

 vork, klopper en/of mixer, keukenrol of toiletpapier,

 theedoek, ijslepel of twee eetlepels en een vergiet.

Goed voor 80 - 100 oliebollen

Voorbereiding

Was de krenten en verwijder alles wat er niet bij hoort.

 Doe de krenten met port in een klein pannetje  en verhit de port op het vuur.

 De krenten staan in een klein laagje port.

Zodra de port warm genoeg is de deksel op de pan

 en het vuur uitdraaien.

 Af en toe even doorroeren.

 Indien nodig nog wat extra port toevoegen.

 Wil je geen port gebruiken dan kun je

 de krenten gewoon met water wellen.

De goudrinetten in vieren delen en schillen.

 Daarna de parten in dunne schijfjes snijden en versnipperen in kleine stukjes.

 Eventueel wat citroensap over de appels zodat ze niet te erg verkleuren.

De schil van de sinasappel en citroen raspen en nog even wat fijner snijden

. De oranjesnippers (gekonfijte sinasappelschil) fijn snijden.

Zorg dat het water iets warmer is dan handtemperatuur

 en doe hetzelfde met het donker bier.

 Zelf verwarm ik eerst het donker bier.

 Doe dat door het beslag en verwarm

 vervolgens het water in dezelfde pan.

Beslag maken

Doe de 3 pakken oliebollenmix in een kom.

 Zelf gebruik ik hiervoor een heel goed schoongemaakte afwasbak.

 Voeg de helft van het donker bier toe in het midden van de mix.

 Begin vanuit het midden met een klopper te roeren.

 Het tweede gedeelte toevoegen en opdezelfde manier blijven roeren.

 Daarna het warme water toevoegen in twee gedeeltes.

Het beslag kan er klonterig uit komen te zien maar maak je geen zorgen.

 Ik gebruik even mijn mixer met gardehaken en de klonten zijn zo verdwenen.

 Kijk zelf even goed of jou mixer dit ook aankan.

 Anders kun je het met goed kloppen ook min of meer wegkrijgen.

Verwarm je oven voor op 50oC.

Voeg nu de appelsnippers, de sinasappel- en citroenschil,

 de fijn gesneden oranjesnippers en de krenten toe.

Leg een iets vochtige schone theedoek over de kom

 en plaats de kom in de voorverwarmde oven.

 Doe de oven uit.

 Laat de kom hier ongeveer 45 minuten in staan om te rijzen.

 Je kunt de kom ook op een tochtvrije

 warme plek in huis neerzetten.

 Zelf vind ik de oven erg handig.

De wachttijd gebruik ik altijd om alles even op te ruimen

 in de keuken en de afwas weg te werken.

 Vergeet ook niet om nu even wat te drinken en eventueel wat te eten

. Als ik aan het bakken ben ga ik vaak non-stop door.

Het bakken

Verwarm in een grote pan twee flessen olie.

 Gebruik meer of minder olie naar de grote van je pan.

 Zelf heb ik de derde fles uiteindelijk niet nodig gehad.

De olie is voldoende warm rond de 180oC.

 Dit kun je testen door een oud stukje broodkorst in de olie te doen.

 Dit moet direkt dichtschroeien.

 De houtenpollepeltest werkt ook.

 De pollepel een klein stukje in de olie houden.

 Als er kleine belletjes ontstaan is de olietemperatuur goed.

 Nog beter natuurlijk als je een frituurpan hebt.

 Dan weet je zeker dat de temperatuur goed is en constant.

 Bij mij is het vaak gevoelsmatig.

Nu haal ik pas de kom met beslag uit de oven.

 De kom moet je met liefde behandelen.

 Dus… voorzichtig op het aanrecht zetten en er niet te veel mee schudden en stoten.

 Als het goed is, is het beslag flink gerezen.

 Normaal verdubbelt het zich minimaal.

 Hier niet meer doorheen roeren.

Begin nu meteen met het bakken.

 Doe eerst een paar oliebollen in de pan.

 Zo kun je testen of alles naar wens is.

Hoe maak je een oliebol

Sleep met de ijslepel langs de zijkant van de bak of emmer.

 Laat het deeg in de olie glijden.

 Ze zullen eerst naar de bodem zakken maar komen vanzelf boven drijven.

 De oliebollen bakken totdat ze bruin zijn aan één kant.

 Dan keren door met de vork ze iets aan te raken.

 Ze draaien dan vaak vanzelf om.

 Soms heeft een oliebol iets meer overtuigingskracht nodig.

 Als ook deze kant voldoende bruin is kun je

 ze met een spaan uit de olie scheppen.

 In een vergiet bekleed met keukenpapier of toiletpapier laten uitlekken.

Je kunt de oliebollen ook met twee lepels vormen.

 Als je dit nog nooit gedaan hebt is het even lastig.

 Je neemt de lepels in beide handen.

Met de ene lepel neem je een schep van het beslag.

 Met de lepel in je andere hand schep je het over.

 Dit doe je een keer of twee, drie en laat de oliebol

 in het vet zakken door het beslag met de lege lepel

 van de volle lepel te schuiven.

 Mocht je denken dat dit niet gaat lukken dan kun je beter

 eerst de ijslepel aanschaffen voordat je gaat bakken.

De volgende lading oliebollen weer in de pan doen.

 De oliebollen uit de vergiet overplaatsen naar een kom

 of schaal met daarin ook weer keukenpapier.

Zo vers uit de pan zijn ze eigenlijk het allerlekkerst.

Schoonmaken

Belangrijk is het om alles waar het beslag aan zit eerst met koud water af te spoelen.

 Ook de theedoek. Daarna kun je alles zo schoonmaken als je normaal ook doet. 

EET SMAKELIJK!!!

Volgend jaar gebruik ik zelf 1 pak oliebollenmix minder.

 Het waren er wel hééél veel...

 De vulling laat ik wel hetzelfde.

 Nog even kijken hoe ik dat ga doen met de verhouding bier en water.

 De oliebollen waren wel erg lekker!!!